稲作の原点は「家族の健康」

稲作を始めた原点は「家族の健康」。毎年田んぼごとのお米の栄養成分や食味値を分析しながら、土質に合わせた耕し方や肥料を研究するなど、おいしくて栄養価が高いお米の栽培を目指しています。田植え後は田んぼの水管理をしながら稲に「おはよう」と声をかけるのが朝の日課。「76枚の田んぼは76人の子ども」とわが子のように可愛がりながら稲を育てています。
田んぼがあるのは豪雪地帯にある中山間地の山際。山からのきれいな雪解け水が最初に流れてくる立地で、猛暑の年にはその水の冷たさの恩恵も受けています。

地域資源の活用で“肥料マイレージ”削減

良いと聞いた資材は次々と試してみる一方で、秋の収穫後に田んぼに入れる堆肥には、籾殻のほか、地域の特産であるしめじの栽培に使われた廃棄おがくずを使っています。その理由は、おがくずそのものの効果の良さを実感しているだけでなく、フードマイレージならぬ“肥料マイレージ”削減のため。輸送距離を減らすことで環境負荷の軽減を図っています。さらに、ワインの個性や品質を左右するぶどう産地の地理的・環境的な条件をあらわす「テロワール」の文化を意識して、地域の資材を使って「地域の味わい」を出していくことも目指しています。

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