肥沃な土壌と奥羽山脈の伏流水

横手盆地の中心部で、奥羽山脈の伏流水を使ってお米をつくっています。とれたお米のぬかを春先に田んぼにまいて循環させていますが、もともと土壌が肥沃な田んぼは、同じようにぬかをまくと稲の丈が伸びすぎて倒伏してしまいます。土の色や長年の勘を頼りに、田んぼごとに合わせた栽培をしています。
先祖伝来の田んぼで長年にわたってお米を作ってきましたが、気候変動にともなった栽培管理も必要に迫られています。高温対策にはミネラル肥料を散布したり、刈り取り時期を早めたりするなど、品質維持に気をつけています。

目指すのは「冷めてもうまいお米」

「冷めても旨みが感じられるお米が本当においしいお米」と考え、日々稲と向き合っています。現在は長年の勘や感覚に頼った栽培をしていますが、今後は土壌や稲の状態などを「見える化」しつつ、先祖伝来の田んぼと奥羽山脈の伏流水というアドバンテージを活かしながら、お米をつくっていきたいと考えています。
若いころにおいしいと感じたものは、きっと死ぬまでおいしいもの。年齢を重ねても食べ続けてもらえる。そうした思いから、私立大学の学食にもお米を卸しています。

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